Diraspatura e pigiatura delle uve. Macerazione a temperatura controllata (28-29°C) con lieviti selezionati in tini in acciaio inox per 7-8 giorni.
Dopo la svinatura il vino viene affinato per 6-8 mesi nelle tipiche botti in castagno dell’Etna (di capacità 30-130 hl) e quindi assemblato e travasato nella cantina sotterranea dove riposa in tini in acciaio inox fino al momento dell’imbottigliamento che viene effettuato in più volte, dopo almeno un anno dalla vendemmia. Dopo l’imbottigliamento, le bottiglie vengono affinate per almeno tre mesi.
2017 – San Francisco Wine Competition: Medaglia d’oro/ Annata 2014
2017 – Vinous: 91+ / Annata-Vintage 2015
2016 – San Francisco wine competition: doppia medaglia d’oro/ Annata 2014
2016 – Wine Spectator: 88 Punti / Annata 2015
2016 – Wine&Spirits: 88 Punti: Miglior rapporto qualità/prezzo/ Annata 2014
2016 – Bibenda: 4 Grappoli -Annata 2013
2016 – WinMag: 85 Punti- Annata 2013
2016 – Vinous: 91 Punti- Annata 2013
2016 – Wine&Spirits: 88 Punti: Miglior rapporto qualità/prezzo/ Annata 2014
2016 – Bibenda: 4 Grappoli -Annata 2013
2016 – WinMag: 85 Punti- Annata 2013
2016 – Vinous: 91 Punti- Annata 2013
2016 – Wine&Spirits: 88 Punti: Miglior rapporto qualità/prezzo/ Annata 2014
2016 – Bibenda: 4 Grappoli -Annata 2013
2016 – WinMag: 85 Punti- Annata 2013
2016 – Vinous: 91 Punti- Annata 2013
Carni rosse e bianche alla griglia, pasta fresca al ragù, “salciccia dell’Etna” alla griglia con “cauliceddi”.
