VINI MURGO

Murgo Extra BRUT

La grande acidità, la bassa concentrazione in colore e molti altri elementi che provengono dal terroir, rendono queste uve molto adatte alla produzione di spumanti elaborati con il Metodo Classico.
Otteniamo un vino dotato di grande classe, personalità e buona struttura.

Il lungo affinamento sui lieviti crea un perlage molto fine, pienezza, complessità che si integra in un perfetto equilibrio tra acidità e morbidezza e per questo motivo non viene effettuato dosaggio. Si crea inoltre una notevole complessità in equilibrio tra freschezza ed evoluzione.

Abbinamenti

Sashimi di pesce del mediterraneo, ostriche.

Scheda Tecnica

Qualifica	Spumante VSQ Metodo Classico
Vitigni	Nerello Mascalese 100 %
Terreni	Sabbie di origine vulcanica
Altitudine	500m. s.l.m.
Rese medie	50-60 hl/ha
Allevamento	A spalliera
Ceppi	4.500 piante/ha
Grado alcolico	12,5% Vol.
Acidità fissa	6-7 gr/l
Zuccheri Residui	<8 gr/l
Raccolta	Manuale con cassette di plastica effettuata prima della completa maturazione
Pressatura	Molto delicata con presse pneumatiche
Decantazione	Raffreddamento del mosto e decantazione in serbatoi coibentati
Fermentazione	In serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata (14°) per circa 20 giorni
Affinamento	In serbatoi in acciaio inox per 7-8 mesi
Affinamento bottiglia	Sui lieviti per un periodo variabile tra 5 e 6 anni
Remouage	Con pupitres
Degorgiatura	Il congelamento del collo, la degorgiatura ed il dosaggio sono effettuati con macchine semiautomatiche
Potenzialità	>5 anni dalla degorgiatura.
Prima produzione	Vendemmia 1999
Produzione annuale	4’500 bottiglie 0,75 l e 300 Magnum
Colore	Giallo paglierino
Perlage	Molto fine, continuo e persistente
Bouquet	Floreale (camomilla, ginestra), delicate sensazioni di nocciola e crosta di pane
Sapore	Floreale (mela dell’Etna e nespola), speziato (menta ed erbe balsamiche), minerale, fine, complesso e di buona persistenza
Abbinamenti	Sashimi di pesce del mediterraneo, ostriche
Formato Bottiglie	Classica – 0,75l e Magnum – 1,5l